鮭と豆苗の煮込み

材料 (2人分)

• さけ (200g)
• がんもどき　 (80g)
• 豆苗(トウミョウ) (50g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• 油 (適量)

さけの下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 溶き卵 (小さじ2)
• 片栗粉 (大さじ1/2)

煮込み調味料

• 中華スープ (100ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩　 (ひとつまみ)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. さけは2cm幅、3cm長さに切り、さけの下味の塩、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる。
2. がんもどきは一口大に切り、豆苗は3cm長さに切る。
3. フライパンに深さ1cmの油を入れて170度に熱し、さけを揚げ、油ごと網に取り出す。
4. (3)のフライパンにしょうがのみじん切り、黒こしょうを入れて中火で炒め、がんもどき、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、塩、さけを加えて1分煮る。
5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆苗を入れてサッと火を通し、ごま油を加えて器に盛る。