鮭と豆苗の煮込み
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鮭を味わう

材料 (2人分)
- さけ (200g)
- がんもどき (80g)
- 豆苗(トウミョウ) (50g)
- しょうが(みじん切り) (小さじ1)
- 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
- 油 (適量)
さけの下味
- 塩 (小さじ1/4)
- 溶き卵 (小さじ2)
- 片栗粉 (大さじ1/2)
煮込み調味料
- 中華スープ (100ml)
- しょうゆ (小さじ1)
- 塩 (ひとつまみ)
- 水溶き片栗粉 (適量)
- ごま油 (小さじ1)
作り方
- さけは2cm幅、3cm長さに切り、さけの下味の塩、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる。
- がんもどきは一口大に切り、豆苗は3cm長さに切る。
- フライパンに深さ1cmの油を入れて170度に熱し、さけを揚げ、油ごと網に取り出す。
- (3)のフライパンにしょうがのみじん切り、黒こしょうを入れて中火で炒め、がんもどき、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、塩、さけを加えて1分煮る。
- (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆苗を入れてサッと火を通し、ごま油を加えて器に盛る。
ポイント
さけはカリッと揚げる。豆苗は仕上げに加える。