豚肉ともやしの柚子胡椒がけ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• 大豆もやし (300g)
• セロリ (1本)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 長ねぎ(みじん切り) (1/2本)
• 柚子こしょう (小さじ2/3)
• 水 (大さじ4)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は半分に切り、セロリは斜め薄切りにする。
2. 熱湯に塩を溶かして大豆もやしを3分ゆで、セロリも加えてさっとゆで、ザルに上げて水分をしっかりきる。
3. (2)の熱湯に水を差して豚肉をゆで、ザルに上げて水分をきり、(2)と共に器に盛る。
4. フライパンに油適量を熱し、しょうがと長ねぎのみじん切りを中火で炒め、柚子こしょう、水、砂糖、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら(3)にかける。