牛肉とニラの炒めもの

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (150g)
• にら (100g)
• もやし (100g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ2)

合わせ調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 塩 (ひとつまみ)
• 砂糖 (小さじ1)

作り方

1. 牛肉は2cm幅に切り、にらは5cm長さに切り、根元と葉に分ける。
2. 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、塩、砂糖を合わせる。
3. フライパンにごま油、赤唐辛子の輪切り、黒こしょうを入れて中火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、もやしを加えて更に炒める。
4. (3)ににらの根元を加え、(2)をまわし入れ、にらの葉を加えてさっと炒め、器に盛る。