トルコ風ミートボール鍋

材料 (4人分)

• キャベツ (400g)
• にんじん (160g)
• ズッキーニ (160g)
• レモン(輪切り) (2枚)
• ブイヨン (1リットル)
• トマトソース (400g)
• おろしにんにく (小さじ2)
• 塩 (小さじ2)
• 豆板醤(トウバンジャン) (大さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• パルメザンチーズ(粉) (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

ミートボール

• 牛ひき肉 (300g)
• 塩 (小さじ1)
• 玉ねぎ(みじん切り) (80g)
• 卵 (1個)
• パン粉 (30g)
• 牛乳　 (100ml)
• カレー粉 (小さじ2/3)

作り方

1. ミートボールのパン粉と牛乳を混ぜる。
2. ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、キャベツは4cm角に切り、にんじんは7〜8mm厚さの輪切りにする。
3. ミートボールを作る。牛ひき肉と塩を粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(1)、カレー粉を加えて混ぜ、油を塗った手で一口大に丸くまとめる。
4. 鍋にキャベツ、にんじん、ズッキーニ、レモンの輪切り、ブイヨン、トマトソース、おろしにんにく、分量の塩、豆板醤、バージンオリーブ油を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ミートボールを加えて弱火で10分火を通す。
5. (4)の味を塩で調え、パルメザンチーズと黒こしょうを添える。