サーモンのポワレ

材料 (2人分)

• さけ(生食用・皮つき) (2切れ(240g))
• バージンオリーブ油 (大さじ2/3)
• ズッキーニ (5cm長さ)
• トマト (1/2個)
• レモン (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. ズッキーニは6枚の輪切りにする。
2. さけに塩、こしょうをして皮目に小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱してさけを皮目から入れ、フライパンの空いているところにズッキーニを入れて塩をふり、中火で2分焼く。
3. ズッキーニの両面に焼き色をつけ、さけは皮目以外の身の部分を弱火で1分ずつ焼く。
4. 器にさけ、ズッキーニ、くし形に切ったトマトとレモンを添える。