ごぼうと鶏のさっぱり煮

材料 (2人分)

• ごぼう (150g)
• 手羽元 (8本)
• 貝割れ菜 (1/2パック)
• 赤唐辛子 (1本)
• 水 (500ml)
• みりん (大さじ3 1/3)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 酢 (大さじ3 1/3)
• 油 (適量)

作り方

1. ごぼうは縦に4等分に切って5cm長さに切り、水にくぐらせて水気をきる。
2. 手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、貝割れ菜は半分に切り、赤唐辛子は種を取る。
3. 鍋に油適量を中火で熱し、赤唐辛子、手羽元を加えて香ばしく焼き色をつけ、ごぼう、分量の水を加え、煮立ったらアクを取り、みりん、砂糖、しょうゆ、酢を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
4. (3)が煮上がったら器に盛り、貝割れ菜をのせる。