海老ピラフ

材料 (2人分)

• 米 (1 1/2カップ)
• 有頭えび (8尾)
• マッシュルーム (4個)
• 玉ねぎ (40g)
• バター (20g)
• ブイヨン (400ml)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• 塩 (小さじ2/3)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• こしょう (適量)

作り方

1. えびは頭と背わたを取って殻をむき、身を半分に切る。
2. マッシュルームは4等分のくし形に切り、玉ねぎは1cm角に切る。
3. フライパンにバター15gを熱し、えびの頭、マッシュルーム、玉ねぎを中火で炒め、米を洗わずに加えて弱火で炒め、米にツヤが出たら、ブイヨン、おろしにんにく、塩、こしょうを加えて強火で煮立て、炊飯器に移して炊く。
4. フライパンに残りのバターを熱し、えびにこしょうをして中火で炒め、パセリのみじん切りを加える。
5. (3)からえびの頭を取り出し、(4)のえびの身を加えて混ぜ、器に盛る。