根菜たっぷりスパゲッティ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• さといも (40g)
• にんじん (30g)
• ごぼう (30g)
• ベーコン(薄切り) (2枚)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ2/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 赤ワイン (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
• ブイヨン (50ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. さといもは2mm厚さの半月切りにし、にんじんはピーラーでささがきにし、ごぼうは包丁で叩き、薄切りにして水にさらし、水気をきる。
2. ベーコンは5mm幅に切る。
3. フライパンにベーコン、バージンオリーブ油を入れて中火で炒め、香りが出たら(1)、にんにくのみじん切り、分量の塩を加えて中火でしんなりするまで炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
4. (3)にトマトの水煮、ブイヨンを加えて弱火で6分煮る。熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
5. (4)のソースにスパゲッティを加えて弱火で和える。
6. (5)の火を止め、パルメザンチーズを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。