栗おこわ

材料 (2〜3人分)

• もち米 (2合)
• 干ししいたけ (3枚)
• 水 (250ml)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (大さじ1)
• たけのこ (80g)
• 焼き豚 (50g)
• 玉ねぎ (40g)
• 甘栗(むき実) (14個)
• 青ねぎ (1本)
• 油 ()

作り方

1. もち米はサッと洗って30分水につけ、ザルに上げておき、干ししいたけは分量の水に5時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って4等分に切る。
2. しいたけの戻し汁にしょうゆとオイスターソースを加えて混ぜる。
3. たけのこは1.5cm角の乱切りにし、焼き豚は7mm角に切り、玉ねぎは1cm角に切り、青ねぎは5mm幅に切る。
4. フライパンに油少量を熱し、玉ねぎ、たけのこを強火で炒め、焼き豚、しいたけを加えてサッと炒める。
5. (4)にもち米を加えて強火で半透明になるまで炒め、(2)を3回に分けて吸わせながら炒め、汁気がなくなったら炊飯器に入れ、甘栗を加えて炊く。
6. (5)に青ねぎを混ぜて器に盛る。