レンコン入り肉団子

材料 (2人分)

• れんこん (200g)
• はんぺん (1/2枚)
• 豚ひき肉 (60g)
• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 香菜(シャンツァイ・粗みじん切り) (大さじ2)
• 油 (適量)

しょうがじょうゆ

• おろししょうが (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. れんこんは皮をむいて半分をすりおろし、残りを5mm角に切る。
2. おろしたれんこんに豚ひき肉を合わせ、はんぺんを手で崩しながら加えて混ぜ、塩、しょうゆ、片栗粉を混ぜる。
3. (2)にれんこんの角切り、香菜の粗みじん切りを加えて8等分し、小判形に整える。
4. フライパンに油適量を熱し、(3)を中火でいり焼き、両面が色づいたら油を足して揚げるように焼く。
5. (4)を器に盛り、しょうがじょうゆのしょうゆにおろししょうがを混ぜて添える。