パプリカの彩りマリネ

材料 (2人分)

• パプリカ(赤) (1個)
• パプリカ(黄) (1個)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• サラダチキン (1枚)

ドレッシング

• レモン汁　 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• おろしにんにく (小さじ1/4)

作り方

1. 耐熱皿にパプリカをのせ、分量の塩、こしょう、バージンオリーブ油をまぶし、ラップをかけて600Wの電子レンジで8分加熱する。
2. サラダチキンは1cm厚さに切る。
3. ボウルにドレッシングのレモン汁、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、おろしにんにくを加える。
4. パプリカを取り出してへたと種を取り除き、縦に2cm幅に切り、(3)のドレッシングに、パプリカが温かいうちに加えて混ぜる。
5. 器にパプリカとサラダチキンを盛る。