チンゲン菜と豚肉のサラダ

材料 (2人分)

• チンゲン菜 (200g)
• 塩昆布(細切り) (3g)
• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• 片栗粉 (適量)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• 五香粉(ウーシャンフェン) (ふたつまみ)
• 酢 (小さじ1)
• ラー油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ　 (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ3)

作り方

1. 鍋に酒、しょうゆ、砂糖を入れ、弱火で4〜5分煮つめる。
2. チンゲン菜は軸と葉に分け、軸を2cm幅に、葉を一口大に切る。
3. 豚ロース肉は半分に切り、片栗粉をまぶす。
4. (1)をボウルに移して氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら、おろしにんにく、五香粉、酢を混ぜる。
5. 熱湯にチンゲン菜の軸、葉の順に入れ、サッとゆでて水気を取り、ボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛る。
6. (5)の熱湯の火を止め、豚肉を入れて火を通し、水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛り、(4)とラー油をかける。