ほうれん草カレー

材料 (2人分)

• ほうれん草 (200g)
• 水 (100ml)
• 塩 (小さじ1)
• 厚揚げ (140g)
• ガラムマサラ (小さじ1/2)
• 油 (大さじ1)
• クミンシード (小さじ1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1/2)
• カレー粉 (小さじ2)
• トマト (1個)
• ご飯 (適量)

作り方

1. ほうれん草は4cm長さに切って洗い、厚揚げは1.5cm角に切り、トマトは1cm角に切る。
2. フライパンにほうれん草、分量の水、半量の塩を入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をし、中火で2分蒸し煮にする。
3. (2)を汁ごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。
4. フライパンをふき、油とクミンシードを入れ、弱火で炒めて香りを出し、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒め、薄く色づいたらカレー粉を加え、炒めて香りを出す。
5. (4)にほうれん草のピューレ、残りの塩を加えて弱火で3分煮る。
6. (5)にトマト、ガラムマサラ、厚揚げを加えて軽く煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。