ふろふき大根のきのこ味噌

材料 (2人分)

• 大根 (500g)
• 水 (1リットル)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 昆布 ((5cm角)1枚)
• しめじ (100g)
• まいたけ (100g)
• 豚ひき肉 (80g)
• 赤だし用みそ (80g)
• 卵黄 (1個)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 大根の煮汁 (大さじ5)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油　 (適量)

作り方

1. 大根は皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、半分に切って半分の深さまで1本切り込みを入れる。鍋に分量の水、昆布、大根、薄口しょうゆを入れて煮立て、弱火にして落とし蓋をし、30分煮る。
2. しめじ、まいたけは1cm角に切る。
3. 赤だし用みそに卵黄、砂糖、みりん、大根の煮汁を混ぜる。
4. フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉、しょうがのみじん切りを中火で炒め、しめじ、まいたけを加えて炒め、(3)を加えて絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで火にかける。
5. (4)を器に敷いて、ふろふき大根をのせて青ねぎの小口切りを散らす。