あんかけチャーハン

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• 卵 (2個)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• シーフードミックス (120g)
• 焼豚 (50g)
• アスパラガス (20g)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 油 (適量)

あん

• 中華スープ (200ml)
• 塩 (少量)
• オイスターソース (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ1)

作り方

1. シーフードミックスは解凍して水分をよく取り、焼豚は7mm角に切り、アスパラガスは1cm幅に切る。
2. あんの中華スープ、塩、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉を合わせる。
3. フライパンに油大さじ1を中火で熱して溶き卵を加え、すぐにご飯を加えて混ぜ、ご飯がほぐれるまで強火で炒め、油大さじ1/2を加えて更に炒め、塩、こしょうで味をつけ、フライパンの真ん中を空けてしょうゆを加えて仕上げ、器に盛る。
4. (3)のフライパンに焼豚、アスパラガスを加えて中火で炒め、シーフードミックスを加えてサッと炒め、あんを加えて強火にし、煮立ってとろみがついたら、ごま油を加えて(3)にかける。