肉巻きトマトの煮込み

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (8枚)
• トマト (2個(150g))
• しめじ (60g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• 赤ワイン (50ml)
• デミグラスソース (80g)
• 水 (40ml)
• 塩 (適量)
• こしょう　 (適量)

作り方

1. トマトは4等分のくし形に切り、しめじは小房にほぐす。
2. 豚バラ肉は広げて塩、こしょうし、トマトを巻く。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(2)を巻き終わりから強火で焼き、全体に焼き色がついたら余分な焼き油を捨て、しめじを入れて中火で炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
4. (3)にデミグラスソースと分量の水を加えて煮立て、肉巻きを転がしながら中火で3分煮る。
5. (4)を器に盛る。