牛肉の四川風きんぴら

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (160g)
• ごぼう　 (40g)
• にんじん (40g)
• セロリ (30g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1)
• しょうゆ　　　 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酢 (小さじ1)

作り方

1. 牛肉は1.5cm幅に切る。
2. ごぼう、にんじん、セロリは5cm長さ、3mm角の細切りにする。
3. 鍋に油大さじ1を熱して牛肉を中火で炒め、鍋の端に寄せて火を止め、油少量を足し、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、全体を混ぜる。
4. (3)にごぼう、にんじんを加えて中火で炒め、にんじんに火が通ったら、材料を端に寄せ、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて強火で炒め、セロリを炒め、火を止めて酢を加え、器に盛る。