和風ピカタ

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (12枚(250g))
• 青じそ (3枚)
• 梅干し (1個)
• 青ねぎ (1/2本)
• カレー粉 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (小さじ1/3)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 青じそは縦半分に切り、梅干しは種を取って6等分にちぎり、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. 豚バラ肉に塩、黒こしょうをふり、半量の豚肉に青じそ、梅干しを置き、残りの豚肉にカレー粉、青ねぎをのせ、それぞれを折りたたんで形を整え、両面に小麦粉をまぶす。
3. ボウルに卵を溶き、片栗粉、薄口しょうゆ、パルメザンチーズを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、(2)の豚肉に(3)をつけて中火から弱火で両面を焼き、器に盛る。