マーボー春雨

材料 (2人分)

• はるさめ (60g)
• 牛ひき肉 (150g)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (1 1/2本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (大さじ1)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 中華スープ (200ml)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• オイスターソース (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)

作り方

1. ボウルにはるさめを入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、2分つけて戻す。
2. フライパンに油小さじ1を熱して牛ひき肉を強火でしっかり炒め、火を止めてひき肉を寄せ、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、全体に混ぜる。
3. (2)に煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え、はるさめの水分をきって入れ、中火で2分煮る。
4. (3)に青ねぎの小口切りを加えて混ぜ、器に盛り、花椒粉をふる。