たことナスの和風マリネ

材料 (2人分)

• ゆでだこ(足) (200g)
• なす (1本(140g))
• セロリ (50g)
• 青じそ (10枚)
• しょうが(みじん切り) (20g)
• 油 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 黒こしょう (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. なすは皮をところどころむき、2cm幅の輪切りにし、水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩をふり、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱して取り出す。
2. たこは5mm厚さのそぎ切りにする。
3. フライパンに油、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが出たらボウルに取り出し、分量の塩、黒こしょうを混ぜる。
4. 青じそをせん切りにし、水にくぐらせて水気を絞り、粗く刻んで(3)に加える。
5. セロリは斜め薄切りにして薄く塩をし、しんなりしたら水気を絞る。
6. (4)にたこ、なす、セロリを加えて和え、器に盛る。