じゃがいもの酸辣湯(サンラータン)

材料 (2人分)

• じゃがいも(メークイン) (1個(150g))
• にんじん (30g)
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 塩昆布(細切り) (5g)
• 香菜(シャンツァイ) (1/4株)
• 中華スープ　 (400ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ　 (小さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 酢　 (大さじ1)
• ラー油 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は5mm幅に切る。
2. じゃがいもは3mm角の細切りにし、にんじんは2mm角の細切りにし、香菜は1cm長さに切る。
3. フライパンに油少量を熱してにんにくのみじん切りを中火で炒め、じゃがいも、にんじんを加えてサッと炒め、中華スープ、塩、こしょう、しょうゆ、塩昆布を加え、煮立ったら豚肉を加えて火を通す。
4. (3)の火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけてとろみをつけ、仕上げに酢を加え、器に盛り、ラー油をかけて香菜をのせる。