じゃがいもの蓑(みの)揚げ

材料 (2人分)

• じゃがいも(男爵) (2個(280g))
• ベーコン(かたまり) (150g)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 青のり粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 水 (100ml)
• 卵黄 (1個)
• 小麦粉 (65g)
• 片栗粉 (20g)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて5cm長さ、2mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を取る。
2. ベーコンは4cm長さ、2mm角の棒状に切り、(1)と合わせる。
3. 衣の水、卵黄を合わせ、小麦粉、片栗粉を混ぜる。
4. (2)に小麦粉をまぶし、(3)を加えて全体に混ぜ合わせる。
5. (4)を適当な大きさにまとめ、170度の揚げ油で揚げる。
6. (5)を網に取り出し、塩をふり、青のり粉を散らして器に盛る。