しらたきと蓮根のきんぴら

材料 (2人分)

• しらたき (200g)
• れんこん (100g)
• いんげん (50g)
• さつま揚げ (2枚(130g))
• 赤唐辛子 (2本)
• いりごま(白) (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 酒 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)

作り方

1. しらたきは10cm長さに切る。
2. れんこんは皮をむいて2mm厚さの半月切りにし、水に落として水気をきる。
3. いんげんは筋を取って3cm長さに切り、さつま揚げは1cm幅の棒状に切る。
4. 合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
5. フライパンを中火で熱し、しらたきと種を取った赤唐辛子を炒めて水分をとばし、油適量を加え、れんこん、いんげん、さつま揚げを2分くらい炒める。
6. (5)に(4)を2回に分けて加え、水分がなくなるまで中火で炒め、器に盛り、いりごまを散らす。