さつまいもと鶏の煮込み

材料 (2人分)

• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (350g)
• さつまいも (150g)
• 干ししいたけ (2枚)
• 水 (350ml)
• 長ねぎ (1/5本)
• 梅干し (1個)
• トウチージャン (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ2)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. さつまいもは2cm厚さのいちょう切りにする。
2. 干ししいたけは分量の水に5時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って半分に切り、戻し汁は取っておく。
3. 鶏骨つきもも肉は鶏肉の下味の塩としょうゆをもみ込み、長ねぎは小口切りにする。
4. フライパンに油少量を熱し、鶏肉を中火で焼いて色づいたら取り出す。
5. フライパンをふき、トウチージャンを弱火で炒め、しいたけの戻し汁、しいたけ、鶏肉、さつまいも、オイスターソース、梅干しを半分にちぎって加え、落とし蓋をして時々混ぜながら中火で10分煮る。
6. (5)を器に盛り、長ねぎをのせる。