鶏のねぎあんかけ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• まいたけ (100g)
• 長ねぎ (1本)
• おろししょうが (10g)
• 片栗粉 (小さじ1)
• だし (250ml)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、厚い部分を切り開き、塩、黒こしょうをふる。
2. 長ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は縦半分に切って斜め5mm幅に切り、片栗粉をまぶし、まいたけは小房に分ける。
3. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、長ねぎの青い部分、まいたけを加えて中火で香ばしく焼き、まいたけに塩をふり、火が通ったら取り出し、鶏肉を裏返して焼き、取り出して一口大に切り、まいたけと共に器に盛る。
4. (3)のフライパンにだし、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて火にかけ、長ねぎの白い部分を加える。
5. (4)のねぎがやわらかくなったら(3)にかけ、おろししょうがをのせる。