肉つけうどん

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (150g)
• 卵 (2個)
• ごぼう (80g)
• 青ねぎ (1/2本)
• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

つけだし

• だし (400ml)
• みりん (100ml)
• しょうゆ (80ml)

作り方

1. 温度卵を作る。卵を常温にし、熱湯に入れて12〜13分置き、水につける。
2. ごぼうはささがきにし、水に落として水気をきり、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、ごぼうを中火で炒め、香りが出たらフライパンを傾け、みりんを加えてアルコール分をとばす。
4. (3)につけだしのだし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、牛肉を加え、アクを取りながら火を通す。
5. 熱湯でうどんを温め、熱湯ごと器に盛り、(4)を別の器に盛って青ねぎをのせ、温度卵と七味唐辛子を添える。