白身魚の蒸し焼き
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海の香り

材料 (2人分)
- 白身魚 (200g)
- あさり (10個)
- にんにく (1片)
- 万能ねぎ (4本)
- 水 (大さじ2)
- 油 (適量)
合わせ調味料
- みそ (大さじ1)
- 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/4)
- しょうゆ (小さじ1/2)
- オイスターソース (小さじ1/2)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- 五香粉(ウーシャンフェン) (ふたつまみ)
- 片栗粉 (小さじ1/2)
作り方
- 白身魚は一口大のそぎ切りにする。
- ボウルに合わせ調味料のみそ、豆板醤、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、五香粉、片栗粉を混ぜ合わせ、白身魚を加えて混ぜる。
- にんにくは半分に切って芽を取り、それぞれを4等分に切り、万能ねぎは6cm長さに切る。
- フライパンに油を適量熱し、にんにくを中火で少し色づくまで炒め、万能ねぎ、白身魚、あさりを入れ、分量の水を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
- (4)の蓋を取り、強火にして水分をとばして仕上げ、器に盛る。
ポイント
白身魚が崩れないように合わせ調味料に混ぜる。強火にして水分をとばす。