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白身魚の蒸し焼き

放送 海の香り
白身魚の蒸し焼き

材料 (2人分)

  • 白身魚  (200g)
  • あさり (10個)
  • にんにく  (1片)
  • 万能ねぎ (4本)
  • 水 (大さじ2)
  • 油 (適量)

合わせ調味料

  • みそ (大さじ1)
  • 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/4)
  • しょうゆ (小さじ1/2)
  • オイスターソース (小さじ1/2)
  • 砂糖 (小さじ1/2)
  • 五香粉(ウーシャンフェン) (ふたつまみ)
  • 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

  1. 白身魚は一口大のそぎ切りにする。
  2. ボウルに合わせ調味料のみそ、豆板醤、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、五香粉、片栗粉を混ぜ合わせ、白身魚を加えて混ぜる。
  3. にんにくは半分に切って芽を取り、それぞれを4等分に切り、万能ねぎは6cm長さに切る。
  4. フライパンに油を適量熱し、にんにくを中火で少し色づくまで炒め、万能ねぎ、白身魚、あさりを入れ、分量の水を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
  5. (4)の蓋を取り、強火にして水分をとばして仕上げ、器に盛る。

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