白身魚の蒸し焼き

材料 (2人分)

• 白身魚　 (200g)
• あさり (10個)
• にんにく　 (1片)
• 万能ねぎ (4本)
• 水 (大さじ2)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• みそ (大さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 五香粉(ウーシャンフェン) (ふたつまみ)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 白身魚は一口大のそぎ切りにする。
2. ボウルに合わせ調味料のみそ、豆板醤、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、五香粉、片栗粉を混ぜ合わせ、白身魚を加えて混ぜる。
3. にんにくは半分に切って芽を取り、それぞれを4等分に切り、万能ねぎは6cm長さに切る。
4. フライパンに油を適量熱し、にんにくを中火で少し色づくまで炒め、万能ねぎ、白身魚、あさりを入れ、分量の水を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
5. (4)の蓋を取り、強火にして水分をとばして仕上げ、器に盛る。