牛肉のオイスター炒め

材料 (2人分)

• 牛サーロイン肉(1.5cm厚さ) (1枚(250g))
• 丸なす　 (1個(200g))
• 片栗粉 (小さじ1)
• アスパラガス (3本)
• にんにく(薄切り) (2片)
• 油 (適量)

牛肉の下味

• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉　 (小さじ1/2)

合わせ調味料

• 砂糖 (小さじ1/2)
• オイスターソース　　 (大さじ1)
• しょうゆ　 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉　 (小さじ1/4)

作り方

1. 牛サーロイン肉は2cm幅に切り、牛肉の下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
2. 丸なすは2cm厚さの輪切りにし、2cm角の棒状に切って片栗粉をまぶし、アスパラガスは根元の皮をむいて5cm長さに切る。
3. 合わせ調味料の砂糖、オイスターソース、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
4. フライパンに油を深さ2cmくらいまで入れて170度に熱し、なすを入れ、色づいたら牛肉、アスパラガスを加えて10秒火を通し、油ごと網に上げ、油をきる。
5. (4)のフライパンでにんにくの薄切りを中火で色づくまで炒め、(4)を戻し入れ、(3)を加えて強火でからめ、器に盛る。