春雨のしょうがスープ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (100g)
• はるさめ (80g)
• えのきだけ (100g)
• みつば (1/2束)
• しょうが (30g)
• にんにく(みじん切り) (3g)
• だし (700ml)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. はるさめは熱湯に10分漬けて戻す。
2. しょうがは皮をむいてみじん切りにし、えのきだけは石づきを切り落とし、みつばは3cm長さに切る。
3. 豚肩ロース肉の片面に塩、黒こしょうし、片栗粉を両面にまぶす。
4. (1)をザルに上げて水分をきる。
5. 鍋に油少量を熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを入れ、豚肉、はるさめ、えのきだけを加えて火を通す。
6. (5)にみつばを加えて器に盛る。