昆布と鯛の和えもの

材料 (2人分)

• 刻み昆布 (15g)
• たい(刺身用)　 (200g)
• 長いも (70g)
• きゅうり (1本)
• だし (200ml)
• 砂糖 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 酢 (大さじ2)
• 塩 (適量)

作り方

1. 刻み昆布はだしに10分漬ける。
2. (1)を火にかけ、砂糖、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、酢を加えて火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱を取る。
3. たいは3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして10分置く。
4. 長いもは3cm長さ、1cm幅、2mm厚さの短冊切りにし、きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、薄く塩をまぶして10分置き、絞る。
5. ボウルに(3)(4)を合わせ(2)を加えて混ぜて器に盛り、昆布の漬け汁を適量かける。