ナスの肉そぼろ

材料 (2人分)

• なす (2本)
• 豚ひき肉 (200g)
• エリンギ (80g)
• みょうが (2個)
• 酒 (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ　 (大さじ2)
• しょうが(粗みじん切り) (5g)
• 粉山椒 (適量　)
• 塩 (適量　)
• 油 (適量　)

作り方

1. なすは皮をむいて縦に5mm厚さに切り、水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩をふり、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
2. エリンギは5mm角に切り、みょうがは小口切りにして水にさらし、水気を取る。
3. ボウルに豚ひき肉、酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油少量を熱し、しょうがの粗みじん切り、エリンギを中火で炒め、豚ひき肉を加え、数本の箸でほぐしながら火を通す。
5. 器になすを盛り、(4)をのせて粉山椒をふり、みょうがをのせる。