オクラと油揚げの辛味和え

材料 (2人分)

• オクラ (10本)
• ちくわ (3本)
• 京揚げ (1枚)
• 高菜漬け (30g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• 塩 (適量)

合わせ調味料

• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 酢 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. 熱湯に塩を入れてオクラを加え、煮立ってから1分30秒ゆでる。
2. 京揚げは1.5cm幅、4cm長さに切り、ちくわと長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、高菜漬けは粗みじん切りにする。
3. (1)のオクラを水に落として水分をふき取り、へたを切って斜め3等分に切る。
4. ボウルに合わせ調味料のしょうゆ、酢、ごま油、しょうがのみじん切りを合わせる。
5. フライパンを熱して京揚げの両面を中火で香ばしく焼き、長ねぎ、赤唐辛子の輪切り、高菜漬けを加えて強火で炒めてボウルに取り出す。
6. (5)に(4)を加えて混ぜ、オクラ、ちくわを混ぜ合わせて器に盛る。