しらすのオープンオムレツ
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海の香り

材料 (2人分)
- しらす干し (50g)
- 卵 (4個)
- じゃがいも (100g)
- アスパラガス (2本)
- 水 (小さじ2)
- パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/3)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
- バター (5g)
- 塩 (適量)
作り方
- しらす干しは塩加減を確認し、塩気が強い時は卵に入れる塩の量を減らす。じゃがいもは縦半分に切って5mm厚さの半月切りにし、アスパラガスは下半分の皮をむいて1cm幅に切る。
- 耐熱皿にじゃがいも、アスパラガスを入れ、分量の水、塩ひとつまみをふってラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- (2)を取り出し、ボウルに卵を溶きほぐし、しらす干し、じゃがいも、アスパラガス、パルメザンチーズ、分量の塩、こしょうを混ぜる。
- フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、(3)を入れて、周りが固まってきたら崩しながら混ぜ、丸く形を整え、蓋をして弱火で2分焼く。
- (4)を裏返し、バターを鍋肌に加えて蓋をし、更に弱火で1分焼く。
- (5)を切り分けて、器に盛る。
ポイント
しらす干しの塩加減を確認する。卵にしっかり火を通す。