ささみの生姜和え

材料 (2人分)

• ささみ (180g)
• しょうが (100g)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (ふたつまみ)
• 砂糖 (ふたつまみ)
• 万能ねぎ(小口切り) (1/2本)
• きゅうり (2本)
• 塩 (適量)
• ごま油 (適量)

ささみの下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (大さじ1 1/2)

作り方

1. しょうがはすりおろし、軽く絞って、しょうがと絞り汁に分ける。
2. きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンで取って斜め5mm幅、5cm長さに切り、塩、ごま油各少量で味をつけ、器に盛る。
3. ささみは筋の端を切ってからそぎ切りにし、ささみの下味の塩を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。
4. 熱湯にしょうがの絞り汁を加え、ささみを入れて強火にし、表面の色が変わったら火を止めて1分置き、取り出して水気をしっかり取る。
5. フライパンにバージンオリーブ油、おろししょうがを入れて弱火で香りが出るまで炒め、塩、砂糖を加えて炒め、万能ねぎの小口切りを加えてボウルに取り出す。
6. (5)に(4)を加えて混ぜ、きゅうりの上に盛る。