おろしとんかつ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚(400g))
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (1個分)
• 生パン粉(粗め) (適量)
• 大根 (200g)
• 青じそ (5枚)
• ぽん酢 (適量)
• キャベツ(せん切り) (200g)
• トマト (1/2個)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋をしっかり切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、160度の揚げ油で4分揚げる。
2. 青じそはせん切りにし、水にくぐらせて水気をきり、大根はすりおろして水分をきり、青じそと混ぜ合わせる。
3. (1)の油の温度を175度に上げて更に1〜2分揚げ、衣が色づいたら取り出して、しっかりと油をきる。
4. とんかつを適当な大きさに切り、キャベツのせん切り、くし形に切ったトマトと共に器に盛り、(2)にぽん酢を混ぜて添える。