豚しゃぶのヨーグルトソース

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (10枚)
• スナップえんどう (10本)
• トマト (1/2個)
• ヨーグルト(無糖) (100g)
• きゅうり (1/3本)
• おろしにんにく (小さじ1/8)
• レモン汁　　 (小さじ2)
• バージンオリーブ油　　　　 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう　 (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. ヨーグルトはペーパータオルの上に広げ、5分置いて水気をきる。
2. スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、きゅうりはすりおろしてペーパータオルで軽く水気を絞り、トマトは1cm角に切る。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を加えてスナップえんどうを2分ゆでる。
4. ヨーグルトソースを作る。ヨーグルトにきゅうり、おろしにんにく、レモン汁、バージンオリーブ油、分量の塩、こしょうを混ぜる。
5. スナップえんどうをザルに上げ、湯に差し水をして豚肩ロース肉に火を通し、色が変わったらザルに上げる。
6. 器に豚肉とスナップえんどう、トマトを盛り、ヨーグルトソースをかける。