豆腐とニラの炒めもの

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (400g)
• しょうゆ　 (小さじ2)
• にら (60g)
• 豚ひき肉 (100g)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 紹興酒　 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで20分水きりし、1.5cm厚さに切り、しょうゆをまぶす。
2. にらは6cm長さに切り、根元と葉先の部分に分ける。
3. 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、ごま油を合わせる。
4. フライパンに油少量を熱し、豆腐を両面中火で煎り焼いて取り出す。
5. (4)のフライパンをふき、豚ひき肉を中火で焼き色がつくまで炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒め、豆腐、にらの根元を加えて強火で軽く炒め、(3)を2回に分けて加えて炒め、にらの葉先を加えて仕上げ、器に盛る。