甘長唐辛子のバスク風

材料 (2人分)

• 甘長唐辛子 (10本)
• トマト　　　 (2個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 玉ねぎ (50g)
• 生ハム (4枚)
• 塩 (小さじ1/2)
• 白ワイン (大さじ2)
• タイム (2枝)
• 一味唐辛子 (少量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 温度卵 (2個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 甘長唐辛子はへたを取り、長さを半分に切り、トマトは1.5cm角に切る。
2. 生ハムは3等分に切り、玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。
3. フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして香りを移すように炒め、にんにくが薄く色づいたら玉ねぎを加え、中火で軽く炒め、甘長唐辛子、生ハム、分量の塩を入れてしんなりするまで炒める。
4. (3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマト、タイム、一味唐辛子を加え、蓋をして中火で3分煮て味を調える。
5. (4)を器に盛り、温度卵をのせる。