冬瓜とスペアリブのスープ

材料 (2人分)

• スペアリブ (300g)
• 冬瓜 (300g)
• トマト (1個)
• にんじん (60g)
• 干ししいたけ(小) (2枚)
• 水 (120ml)
• 熱湯　 (1.5リットル)
• 塩 (小さじ2/3)

作り方

1. トマトは横半分に切り、それぞれを6等分に切り、冬瓜は皮をむいて3cm幅、4cm長さに切り、にんじんは乱切りにする。
2. 干ししいたけは分量の水に4〜5時間浸けて戻し、軸を切って4等分に切る。
3. スペアリブの骨に沿って切り込みを入れ、熱湯に入れてアクを取り、冬瓜、にんじん、しいたけとしいたけの戻し汁を加え、落とし蓋をして中火で30分煮込む。
4. (3)にトマトと塩を加え、味を調え、1分煮て器に盛る。