ピーマンの肉詰め
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夏の野菜

材料 (2人分)
- ピーマン (5個)
- 豚ひき肉 (200g)
- 玉ねぎ (50g)
- 片栗粉 (大さじ1 1/3)
- 片栗粉 (適量)
- 油 (適量)
ひき肉の味つけ
- 塩 (小さじ1/4)
- こしょう (適量)
- しょうゆ (小さじ1/2)
- 溶き卵 (大さじ3)
合わせ調味料
- 紹興酒 (小さじ1)
- しょうゆ (大さじ2)
- 砂糖 (小さじ1)
- 水 (大さじ2)
- ごま油 (小さじ1/2)
- にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
作り方
- ピーマンは縦半分に切って種を取り、玉ねぎはみじん切りにする。
- 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、水、ごま油、にんにくのみじん切りを合わせる。
- 豚ひき肉にひき肉の味つけの塩、こしょう、しょうゆ、溶き卵を混ぜ合わせ、玉ねぎ、分量の片栗粉を混ぜて10等分にし、ピーマンの内側に片栗粉をつけて詰める。
- フライパンに油適量を熱し、ピーマンの肉のほうから中火で焼き、両面が色づいたら水大さじ2を加え、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする。
- (4)に(2)を2回に分けて加えながら強火でからめ、器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
ポイント
ピーマンの内側に片栗粉をまぶす。肉をしっかり押さえて詰める。