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ピーマンの肉詰め

放送 夏の野菜
ピーマンの肉詰め

材料 (2人分)

  • ピーマン (5個)
  • 豚ひき肉  (200g)
  • 玉ねぎ (50g)
  • 片栗粉 (大さじ1 1/3)
  • 片栗粉  (適量)
  • 油 (適量)

ひき肉の味つけ

  • 塩 (小さじ1/4)
  • こしょう (適量)
  • しょうゆ (小さじ1/2)
  • 溶き卵 (大さじ3)

合わせ調味料

  • 紹興酒 (小さじ1)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • 砂糖 (小さじ1)
  • 水 (大さじ2)
  • ごま油 (小さじ1/2)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切って種を取り、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、水、ごま油、にんにくのみじん切りを合わせる。
  3. 豚ひき肉にひき肉の味つけの塩、こしょう、しょうゆ、溶き卵を混ぜ合わせ、玉ねぎ、分量の片栗粉を混ぜて10等分にし、ピーマンの内側に片栗粉をつけて詰める。
  4. フライパンに油適量を熱し、ピーマンの肉のほうから中火で焼き、両面が色づいたら水大さじ2を加え、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする。
  5. (4)に(2)を2回に分けて加えながら強火でからめ、器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

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