ピーマンの肉詰め

材料 (2人分)

• ピーマン (5個)
• 豚ひき肉　 (200g)
• 玉ねぎ (50g)
• 片栗粉 (大さじ1 1/3)
• 片栗粉　 (適量)
• 油 (適量)

ひき肉の味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 溶き卵 (大さじ3)

合わせ調味料

• 紹興酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 水 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って種を取り、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、水、ごま油、にんにくのみじん切りを合わせる。
3. 豚ひき肉にひき肉の味つけの塩、こしょう、しょうゆ、溶き卵を混ぜ合わせ、玉ねぎ、分量の片栗粉を混ぜて10等分にし、ピーマンの内側に片栗粉をつけて詰める。
4. フライパンに油適量を熱し、ピーマンの肉のほうから中火で焼き、両面が色づいたら水大さじ2を加え、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする。
5. (4)に(2)を2回に分けて加えながら強火でからめ、器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。