ナスの辛味煮込み

材料 (2人分)

• なす (300g)
• 豚ひき肉 (100g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (1/2本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• 水 (200ml)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 水溶き片栗粉　 (適量　)
• 酢 (小さじ1)
• 油 (適量　)

作り方

1. なすは皮を縦に4本むき、5〜6等分の乱切りにする。
2. フライパンに油を深さ2cmほど入れて165度に熱し、なすを加えて強火で1分揚げ、油ごと網に上げる。
3. (2)のフライパンで豚ひき肉を香ばしくなるまで中火で炒め、肉を端に寄せて油小さじ1、豆板醤を加えて弱火で炒め、水、砂糖、しょうゆ、なす、にんにくとしょうがのみじん切りを加え、弱火で1分30秒煮る。
4. (3)に水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加えてとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加え、火を止めて酢を加えて仕上げ、器に盛る。