トマトと青ジソの和え麺

材料 (2人分)

• 中華麺　 (2玉)
• 豚バラ肉(薄切り)　　 (150g)
• トウチージャン (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• トマト (1 1/2個)
• 青じそ (6枚)
• ごま油 (小さじ2)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)

作り方

1. トマトは1.5cm角に切り、青じそは3mm幅の細切りにして半分に切り、豚バラ肉は2cm幅に切る。
2. 中華麺をたっぷりの熱湯で3分ゆでる。
3. フライパンを熱して豚肉を強火で炒め、トウチージャン、砂糖を加えて更に炒め、油をきりながらボウルに取り出す。
4. 中華麺を流水で洗いながらぬめりを取り、水分をしっかり取ってごま油を加えて混ぜる。
5. (3)に(4)を加えて混ぜ、トマト、青じそを混ぜ、器に盛って花椒粉をふる。