とろとろきのこ豆腐

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (450g)
• しょうが (10g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• なめこ (100g)
• えのきだけ (100g)
• しいたけ　　 (4枚)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 七味唐辛子　 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 水 (200ml)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (50ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)

作り方

1. 豆腐は一口大に切って器に並べ、しょうがを2mm角の棒状に切ってのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで約2分加熱して温める。
2. なめこは水で洗ってザルに上げ、えのきだけは半分に切り、しいたけは2mm厚さに切る。
3. 豚バラ肉は2cm幅に切り、フライパンに油少量を熱して中火で炒め、(2)を加えて炒め、煮汁の水、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて4分煮る。
4. (3)を豆腐にかけて青ねぎの小口切りを散らし、七味唐辛子をふる。