鰹の漬けサラダ

材料 (2人分)

• かつお (300g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 水菜 (70g)
• カットわかめ(乾) (5g)
• 大根 (200g)
• あさつき(小口切り) (1/2束)
• すだちの絞り汁 (大さじ1)
• 油 (大さじ1 1/3)
• 塩 (適量)

漬けだれ

• しょうゆ (80ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 酒 (大さじ2 2/3)
• おろししょうが (5g)

作り方

1. かつおに塩をふり、フライパンをよく熱して強火で焼き、取り出して7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
2. 漬けだれのしょうゆ、みりん、酒、おろししょうがを合わせ、かつおを加え、ラップを密着させて10分置く。
3. 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水菜は3cm長さに切り、冷水にくぐらせて水分を取る。わかめは戻しておく。
4. (2)のかつおを取り出し、漬けだれに油を混ぜてドレッシングを作る。
5. 大根はすりおりして余分な水分をきり(正味約100g)、すだちの絞り汁、あさつきの小口切りを混ぜ合わせる。
6. 器に(3)を盛り、ドレッシングをかけ、上にかつおを盛って(5)を添える。