赤キャベツのサラダ

材料 (2人分)

• 赤キャベツ　 (400g)
• 赤ワイン酢 (150ml)
• スモークサーモン (3枚(50g))

ドレッシング

• りんご酢 (大さじ1)
• マスタード　 (大さじ1)
• はちみつ (大さじ1/2)
• 塩　 (小さじ1/2)
• こしょう　 (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)

作り方

1. 赤キャベツはせん切りにする。
2. スモークサーモンは3〜4等分に切る。
3. 鍋に赤ワイン酢を入れて沸騰させ、赤キャベツにかけて全体を混ぜ、ラップをかけて、常温で10分置く。
4. ボウルにドレッシングのりんご酢、マスタード、はちみつ、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
5. 赤キャベツの水分を絞って(4)に加え、スモークサーモンを加え、全体を混ぜて、ラップをかけて冷蔵庫に30分以上置く。