豚肉のぷりぷりハンバーグ

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り)　 (150g)
• むきえび (50g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (30g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 溶き卵 (1/2個分)
• 牛乳 (50ml)
• パン粉 (大さじ4)
• 粉山椒 (小さじ1/4)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• 白ワイン (大さじ1 1/2)
• ベビーリーフ (20g)
• ドレッシング (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は5mm幅に切る。
2. むきえびの背を開いて背わたを取り、叩きつぶして粗みじんに切る。牛乳とパン粉を混ぜ合わせる。
3. ボウルに豚肉、えび、塩を入れて、粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(2)のパン粉、粉山椒を加えて練り混ぜる。
4. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(3)を2等分にして油を塗った手で小判形に成形し、両面を中火で2分ずつ焼く。
5. (4)に白ワインを加え、蓋をして更に中火から弱火で2分火を通す。
6. 器にハンバーグを盛り、ベビーリーフを盛って、ドレッシングをかける。