豚しゃぶのとろろ酢そうめん

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• 長いも (150g)
• 青じそ(せん切り) (5枚)
• 梅干し (1個)
• そうめん (3束)

かけだし

• だし (400ml)
• 酢 (大さじ3)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ　　　 (大さじ1 1/3)

作り方

1. そうめんは熱湯でゆで、冷水に落として洗い、水気をきって器に盛る。
2. (1)の熱湯に水を足して80度にし、豚肩ロース肉をくぐらせて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
3. 長いもはすりおろす。梅干しの果肉を刻んで長いもに加え、かけだしのだし、酢、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜる。
4. (1)に豚肉、青じそのせん切りを盛り、(3)を注ぎ入れる。