蒸し豚の辛味ポン酢

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (300g)
• 塩　 (大さじ1 1/2)
• 長ねぎ (1本)
• 貝割れ菜 (1/2パック)

辛味ぽん酢

• ぽん酢 (大さじ5)
• 柚子こしょう (2g)

作り方

1. 豚バラ肉に塩をしっかりもみ込んで20分置く。
2. 長ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分の芯を取って、ごく細いせん切り(白髪ねぎ)にする。
3. 器に豚肉、長ねぎの青い部分を入れ、フライパンを蒸し器の状態にして器を置き、蓋をして中火で30分蒸す。
4. 辛味ぽん酢のぽん酢に柚子こしょうを混ぜる。
5. 半分に切った貝割れ菜と白髪ねぎを水の中で合わせ、水分をしっかり取る。
6. (3)の豚肉を7〜8mm厚さに切り、器に(5)、豚肉を盛り、(4)を添える。