手羽先の黒酢煮込み

材料 (2人分)

• 手羽先　 (10本)
• しょうゆ (小さじ2)
• かぼちゃ　　 (150g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/2)
• 黒酢 (大さじ2)
• 油　 (適量)

煮込み調味料

• 水 (500ml)
• 黒酢 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)

作り方

1. 手羽先は関節の上に切り込みを入れて折り、切り離してしょうゆをまぶす。
2. かぼちゃを耐熱皿に入れてラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. フライパンに油適量を熱し、(1)に中火で焼き色をつけ、煮込み調味料の水、しょうゆ、砂糖、黒酢を加えて煮立て、アクを取って落とし蓋をし、中火で20分煮る。
4. (2)のかぼちゃを取り出し、粗熱を取り、1cm幅に切る。
5. (3)に豆板醤、かぼちゃを加えて強火で1〜2分、全体をからめながら煮つめる。
6. (5)に黒酢、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。