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手羽先の黒酢煮込み

手羽先の黒酢煮込み

材料 (2人分)

  • 手羽先  (10本)
  • しょうゆ (小さじ2)
  • かぼちゃ   (150g)
  • 青ねぎ(小口切り) (1本)
  • 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/2)
  • 黒酢 (大さじ2)
  • 油  (適量)

煮込み調味料

  • 水 (500ml)
  • 黒酢 (大さじ2)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • 砂糖 (大さじ1)

作り方

  1. 手羽先は関節の上に切り込みを入れて折り、切り離してしょうゆをまぶす。
  2. かぼちゃを耐熱皿に入れてラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. フライパンに油適量を熱し、(1)に中火で焼き色をつけ、煮込み調味料の水、しょうゆ、砂糖、黒酢を加えて煮立て、アクを取って落とし蓋をし、中火で20分煮る。
  4. (2)のかぼちゃを取り出し、粗熱を取り、1cm幅に切る。
  5. (3)に豆板醤、かぼちゃを加えて強火で1〜2分、全体をからめながら煮つめる。
  6. (5)に黒酢、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。

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