中華風春雨サラダ

材料 (2人分)

• はるさめ (50g)
• レモン　 ( 1個)
• にんじん (60g)
• ザーサイ(味つき) (20g)
• 焼豚 (50g)
• 貝割れ菜 (20g)
• いりごま(白) (大さじ1)
• クミンシード (小さじ1)
• 砂糖　　 (小さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. レモンは皮を厚めにむき、房から果肉を取り出して半分に切り、残った袋を絞って果汁を取り、果肉と合わせる。にんじん、ザーサイ、焼豚は3mm角、5cm長さの棒状に切り、貝割れ菜は半分に切る。
2. 熱湯にはるさめを加えて2分30秒ゆでる。
3. フライパンを熱していりごまとクミンシードを入れ、強火で1分からいりして取り出す。
4. (2)ににんじんを加えてサッとゆで、ザルに上げる。
5. ボウルに砂糖、酢、ごま油を合わせ、はるさめとにんじんが熱いうちに加えて混ぜ、ザーサイ、焼豚、貝割れ菜を加えて更に混ぜる。
6. (5)にレモンの果肉と果汁を加えて和え、ごまとクミンを散らしながら盛りつける。